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セロリの葉っぱは食べれる?葉にある栄養とレシピをご紹介!

   

セロリの葉っぱは食べれる?葉にある栄養とレシピをご紹介!

セロリ大好き!でも葉っぱは食べれる?いつも捨てているけど・・・という方必見!

セロリの葉にある意外な栄養や、生でも葉を食べる方法をご紹介いたします。

葉っぱを食べるのに抵抗がある方への、食べずに有効利用する方法も調べました。

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セロリの葉っぱは食べれる?意外な葉の栄養素

セロリの主な栄養

■美肌効果
シミやソバカスを予防し、美白効果が期待できるビタミンC。抗酸化作用があり、若々しい肌を保つビタミンEが含まれています。美肌を目指している方は積極的に取り入れたい野菜です。

■疲労やストレスの緩和
疲労物質の乳酸を分解し、疲れを回復させる作用のあるビタミンB1が含まれています。セロリ独特の香り成分であるセネリンやアピインには、気持ちを落ち着かせる働きがあるといわれています。

■便秘の解消
腸内環境の改善をもたらす食物繊維は、便秘を解消する働きがあるので便秘気味の方にオススメです。

■血液の流れをよくする
セロリの葉の部分には、ピラジンという香り成分が含まれており、血流をよくする働きがあるといわれています。また、ビタミンEにも血流改善の働きがあるため、冷え性の方にもよいでしょう。

栄養は茎よりも葉の部分に多く含まれている

実は、セロリは「茎」より「葉」の方に多くの栄養が含まれており、β-カロテンは約2倍もの量になります。

また、疲労回復作用のあるビタミンB1、皮膚の粘膜を健康に保つビタミンB2、C、E、便通をよくする食物繊維も葉の方が多く含まれているため、今まで捨ててしまっていた方は、ぜひこの機会に葉の部分を積極的に食べることをオススメします。
引用元-【専門家が監修】セロリは栄養満点!茎から葉まで栄養をまるごと味わおう | 美肌レシピ

セロリの葉っぱは食べれる?どうやって調理してるの?

青い固い葉は、炒め物などに加えます。肉との相性がいいです。また、私は香菜が苦手なので、タイカレーを作るときに、香草の代わりにセロリの葉をくわえます。スープの浮き身にしたり、素揚げにしてパリパリにして料理の飾りとして散らしたり、じゃこと一緒にふりかけにしたりもします。栄養価も高いですし、香りが嫌いでなければ、固さを解消する方法でいろいろと使えます。ピクルスや白梅酢漬けに軸をするときに、葉の部分をくわえてもいいです。やわらかい葉の部分はそのまま食べます。
引用元-セロリの葉っぱ、どうしてますか? : 料理掲示板 :料理家のレシピならミスビット

セロリの葉っぱってスープにはとても良いですよね
本格的なスープを作らない時や朝の忙しい時にはバター(油ならなんでも良いのですが)などで炒めてお水を適量いれてスープの素で味付け(お塩でも良いです)卵をかきたまにしたり、半熟にしたりしています
早くて、美味しいスープになります
引用元-セロリの葉っぱ、どうしてますか? : 料理掲示板 :料理家のレシピならミスビット

セロリの葉っぱはじゃこと一緒にだしとめんつゆで煮るととっても美味しいし、手軽に出来ますよ。
引用元-セロリの葉っぱ、どうしてますか? : 料理掲示板 :料理家のレシピならミスビット

セロリの葉っぱは生でも食べれる?食用以外の使い方も!

そもそもセロリの葉は食べられるのか。

さっそく、調べてみました!

すると、

・刻んで油で炒めたり

・冷凍してジュースに入れたり、

・パスタやサラダに使っている

などなど、しっかり葉の部分も活用しているという方が多数!

そうなんです。

セロリの葉は、ちゃんと食べられるんですね~。

しかも!

実は茎の部分より葉の方が、栄養があるんです!

セロリの葉に含む栄養成分

実はセロリは、葉の部分の方がビタミンやミネラルが豊富で、特にβカロチンは茎の2倍も含まれていると言われています。

対して、茎はカリウムや食物繊維が豊富なので、茎も葉も全部食べる!

というのがが一番ですね!

また、葉を刻んで絞った汁には、血圧上昇を抑える効果があると言われています。

なので、

「葉の部分まで食べるのは抵抗がある~」

という場合は、入浴剤として、葉を刻んでガーゼの袋に入れて使う方もいるそうです。

これだけメリットがあるのに、捨てるのはモッタイナイ!

ですよね~(´▽`v)♪

引用元-セロリの葉は食べられるの?生で食べても平気なの? | 食う寝る暮らす

農家の方が教える!セロリの葉っぱのレシピ

セロリは栄養豊富な野菜なんだけど、一番の特徴は『鎮静作用』。精神安定剤のような野菜です。あとはビタミンB群、C、カロテン、ミネラルも含みます。
あとは「食欲増進」「整腸作用」。

これらの栄養素は、茎よりも「葉」の方が豊富なんです。

なので捨てたらダメですよ~

■セロリの葉の天ぷら

このレシピはね、私が農業始めてすぐの時に野菜の直売所のおじいちゃんに教えてもらったんです。セロリの葉を天ぷらで食べると美味しいってね。
その時初めて私もセロリの葉が食べられるって知ったんですよ

引用元-【農家のレシピ】セロリの葉を食べましょう~! ~セロリの葉は茎より栄養豊富です~|Farmer’s KEIKO オフィシャルブログ「Farmer’s KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba

セロリの葉に水で溶いた天ぷら粉をまんべんなくつけて中温でカラッと揚げただけです。
ただ天ぷら粉がついていない所は焦げやすいのでまんべんなくつけてね。
シソの葉を天ぷらにするのと同じ要領です
シソの葉にまけない風味だよ。

引用元-【農家のレシピ】セロリの葉を食べましょう~! ~セロリの葉は茎より栄養豊富です~|Farmer’s KEIKO オフィシャルブログ「Farmer’s KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba

セロリを初心者でも美味しくカットする方法

セロリはさわやかな独特の香りとシャキっとした歯ごたえが特徴の野菜です。サラダやスープ、炒め物に使います。

表面に筋が多いので、切り方でその食感が変わります。

繊維に沿って切ると、程よい香りが出て、しっかりとした歯ざわりになり、繊維を断ち切るように輪切りにすると、香りが強く出て、シャキっとした食感になります。

ここではセロリの筋の取り方、よく使うスティック状に切る方法、輪切りの方法を紹介します。

必要なもの

・ピーラー

・包丁
・まな板
・セロリ

葉と茎を分ける

流水でよく洗ってから、切り分けます。

・葉の部分は肉や魚の臭い消しや煮込み料理の香り付けに使います。
・茎の部分はサラダや炒め物やスープに使います。
・根元は捨てます。

筋の取り方

サラダに使うときや大きい切り方で使うときは筋を取ります。
茎の上の方から根元に向けてピーラーで取ります。
これで簡単に筋が取れました。

スティック状に切る方法

Step 1
7cmくらいの長さに切り揃えます。

Step 2
1cmの幅の棒状に切ります。

Step 3 完成

このままドレッシングに漬けて食べます。他にキュウリやにんじんのスティックと一緒にガラスのカップに入れると彩が綺麗です。
引用元-初心者でも簡単!セロリの切り方 | nanapi 【ナナピ】

 - 料理・レシピ

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